广西酸野（酸嘢）是一种地方特色小吃，主要以各种水果和蔬菜腌制而成，味道酸辣可口。制作酸野时常用的辣椒粉通常是当地产的辣椒制成的粉末，这些辣椒品种包括但不限于小米辣、指天椒等。小米辣辣味浓郁，指天椒则辣度高且香味足。使用时，一般会选择粗磨或细磨的辣椒粉根据个人口味喜好添加。
广西酸嘢的品种有：萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。
广西酸嘢白醋使用的是红曲米制成的曲酱酵母进行发酵，经过长时间的自然陈化而成。这种酸嘢白醋所含的微量元素和有机酸能够起到增进食欲、助消化、解毒等功效，并具有提高人体免疫力的作用。同时，这种白醋质地醇厚、香气浓郁、口味酸爽，常被用来作为烹饪、烧烤、腌制食品等的重要调味品。因此，在选择酸嘢白醋时，应选择红曲米制成、自然陈化、口感浓郁的产品。