贵州酸汤可以做酸汤鱼。
材料：鱼2斤、西红柿6个、淘米水300毫升、盐、木姜子油、柠檬汁、料酒、糖、白酒。
具体做法如下：
1.将5个西红柿切成丁，放入盐1茶匙、糖1茶匙、高度白酒1汤匙，然后搅拌均匀，放入密封容器中发酵一周即成酸酱；
2.将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3至4天即成酸汤；
3.将新鲜的西红柿切片，鱼收拾干净切块，倒入料酒和盐腌10分钟；
4.将酿制好的酸汤倒入锅中烧开，放入酸酱搅拌，大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁；
5.再次煮开时放入鱼块，煮10分钟后出锅。
1、老凯俚酸汤鱼，这家店是连锁老品牌，店面大、环境优雅，鱼都是现点现杀，口感鲜嫩，特制的酸汤香味浓郁，非常地道。
2、亮欢寨酸汤鱼，这家店的酸汤鱼环境好、性价比高，整体风味更偏都匀的酸汤味，鱼片口感嫩滑，与酸味充分混合正好，鱼肉鲜美，凉菜也很好吃。
3、新凯里时尚酸汤鱼，这家店的鱼肉鲜嫩，汤汁味道也很鲜。酸汤是由番茄熬制的锅底，酸爽势不可当。洋芋饭味道不错，红油米粉值得推荐。
4、凯里老街坊酸汤鱼，这家店的酸汤鱼是独家秘方特制的酸汤汤底味道很赞，鱼肉肉质鲜美。环境虽然一般，但味道一流，适合聚餐。