1/6 准备材料，豌豆洗净
2/6 鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀
3/6 锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干
4/6 锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开
5/6 加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒
小贴士
1.这是个快手菜，鲜贝受热时间不宜过长，否则就炒老了，还会缩的变很小个。
2.豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
步骤 1
豌豆洗净后放在沸水中煮五分钟，晾凉备用。火腿肠两根切块、大蒜切丁。
步骤 2
火腿肠切丁或者切成片
步骤 3
大蒜切丁
步骤 4
锅内烧热油后放入豌豆和火腿肠翻炒，放入料酒、生抽、盐、黑胡椒继续翻炒，月炒三分钟后出锅。
首先，将鲜贝洗净备用，将甜豆用开水焯熟备用。
接着，锅中放入适量油，烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味，再将鲜贝倒入锅中翻炒至稍微变色后加入甜豆继续翻炒。
其次，加适量盐和鸡精调味，再加一小勺料酒提味。
最后，加入适量水烧开后加入适量淀粉勾芡，再翻炒1分钟即可出锅。这样炒出来的甜豆炒鲜贝不仅外形美观，而且鲜嫩可口，营养丰富，是一道非常美味的家常菜品。