准备食材主料：珍珠米、腊肉、新鲜瘦肉、西兰花、花生、榛蘑、山药干、胡萝卜；将山药干和榛蘑放在水里泡开；胡萝卜切丁；腊肉和新鲜猪肉切丁；把泡好的山药干、榛蘑、胡萝卜丁、腊肉丁和猪肉丁全部加入锅里，在锅内加入适量的水，开始煮粥；等锅内食材都煮熟且锅内粥水变得粘稠后，放入西兰花煮熟即可。
配料：盐，姜，花椒。
做法：
1.锅中放油，温热时放入白糖（冰糖）炒至泡黄泡。
2.将锅中放入冷水加料酒加拍碎的生姜加花椒，放入五花肉煮透。
3.大约30到40分钟后，将肉拿出泡入凉水。
4.另起锅，锅中倒入大量的油，烧至70度，将肉皮抹一层可乐，皮朝下，放入热油中炸，炸3到5分钟，取出放入冰冻的水中。
5.净肉切片，皮朝下放入斗碗。
6.将梅干菜泡至后，切碎，煸炒，炒干一些。
7.将梅干菜直接剩入放肉的碗中。
8.放入蒸锅，锅40分钟。
9.蒸好后反倒入另一个锅中，即皮朝上。
主要看个人口味，腊肉炖白萝卜做法如下：一、材料：腊肉600克、白萝卜、八角各1个、姜、盐、味精各5克、胡椒5粒；二、步骤：
1.将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；
2.白萝卜洗净去皮改成与腊肉相同的片待用；
3.锅洗净放置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；
4.下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
5.将白萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。
腊肉炖萝卜是川菜菜谱之一，以腊肉为制作主料，腊肉炖萝卜的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。