火锅底汤中的嘌呤量确实很高，尤其是肉类的汤。因为在熬制过程中，鱼、肉、鸡中的嘌呤会溶到汤中，再加上其中可能添加有多种增鲜调味品，嘌呤含量令人担心。
火锅吸油是因为油脂在高温下会比水蒸发得更快，而火锅作为一种高温环境下的食物烹饪方式，食材在其表面会快速被加热使水分蒸发，同时油脂也很容易受热挥发出来，最终被火锅底部的锅沟吸收。
此外，火锅中各种食材之间的相互作用也可能导致油脂的聚集和吸附，进一步增加了食材的油腻感。
但是火锅吸油并不一定意味着它就不健康，在合理掌控油脂用量和食材种类上，我们可以控制火锅的热量、脂肪和糖分等成分，使其滋味美妙、营养均衡。
火锅是一种中国传统的烹饪方式，通常使用牛油作为火锅底料的主要油脂。相比之下，猪油则不是火锅底料的主要选择，这主要是由于以下几个原因：
1. 味道：牛油具有浓郁的奶油香味和口感，能够为火锅底料增添丰富的口感和香味。而猪油则相对较淡，不太适合用于火锅底料的制作。
2. 耐热性：牛油的熔点相对较高，约为37-40摄氏度，适合用于高温烹饪和加热。而猪油的熔点较低，约为25-37摄氏度，不适合在高温下使用，否则容易分解和变质。
3. 成本：牛油的成本相对较高，但在火锅等高端餐饮中使用较为普遍。而猪油的成本相对较低，适合用于一般家庭的烹饪和食品加工。