川味小吃里，麻辣兔头所占分量不轻。每每听说在成都，朋友总会让带点兔头回去。兔兔这么可爱，我要开始吃啦~
包装：都是真空包装的，简单粗暴，直接就能看见油辣的兔头！一包有三只，还是很够吃的。
色：光看这浓油重辣的色泽，就忍不住流口水了，油辣子把兔头紧紧包裹，每一寸地方都染上了香料的颜色，看起来赤红鲜亮，白色的芝麻予以点缀，好不诱人。
香：香味十分浓郁，油辣子的鲜香刺激着嗅觉，各种香料也都一股脑涌现，香辣的味道太上头了！兔子的肉味似乎都掩盖在其中，只知道香了。
味：鲜香麻辣四个字是最贴切的，花椒的麻，芝麻的香，红油里各种香味的爆炸。
根据以前书中所记载的，兔子的兔臭腺是不能吃的，那个地方还有很多的毒素，这个地方是兔子的生殖器官，那里面有大量的细菌，其实兔子身体里面所有的毒素都在那里面，因此这个地方很不好，吃兔子肉的时候，最好还是选择吃表皮的一些肉就可以了。
兔臭腺的味道特别的不好，因此如果在吃兔肉的时候没能把它处理掉，那么整个兔子肉的味道都会受到影响，这个部位是一定不能吃的，也不能放进锅里面的，所以我们在做兔子肉的时候，这个地方一定要注意。
除了兔臭腺以外，兔肉的内脏和头部也是不建议食用的，因为这两个地方味道并不是很好，而且打理的时候也非常的复杂，所以为了节省时间，省些麻烦，这两个地方也是不建议大家食用的。
原料：菜油500克，牛油300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果5克，紫草5克，香叶2克，香草2克，公丁香1克。
菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。