生姜发暗黄色还能吃，姜在没有腐烂的前提下，都是不会产生毒素的，不会影响姜的正常食用。
姜变质之后，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色；变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂；生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现。
生姜有一定的美白功效，但是过于刺激，因此不建议直接涂抹于脸部。快速去除脸上斑点，可以选择将生姜切成薄片，放在纱布上，擦拭于面部，每日使用1-2次，持续数周即可起到明显的淡化斑点的效果。
同时，饮食也需要搭配一些美白食材，例如番茄、苹果、柠檬等，多补充维生素C和抗氧化物质，有助于促进皮肤代谢能力和淡化黑斑，最终达到美白肌肤的效果。