贵州特有种有
1 黔金丝猴、
黔金丝猴是贵州珍稀的保护动物之一，脸部小小，无比可爱。
2 贵州疣螈、
3 贵州拟小鲵、
4 雷山髭蟾.
5 下司犬.
6 务川臭蛙，
如今务川臭蛙已被世界自然保护名录列为（CR）极危品种，是我国最濒危的8种两栖类的一员，
7 雷山髭蟾，
8 贵州小头蛇，
贵州人口味主要偏向于酸和麻辣，比如说酸汤鱼、酸菜、麻婆豆腐等等。特别是酸菜，有句话是这样说的，三天不吃酸，走路打串串，意思是形容三天内如果都没有吃到酸菜的话，就连走路都好像是走不稳了一样。
所以贵州人的菜品是酸辣口味偏重，因此口味比较独特,属于地道贵州饮食。口味偏酸辣,典型代表就是酸汤鱼、酸菜和麻婆豆腐。
除了酸，贵州人也喜欢辣，但是辣椒主要是放在小吃上。