首先，将芋头削去外皮，切成薄厚均匀的片，再改刀切成一厘米左右的丝。接下来，在芋头丝上均匀撒上一层玉米淀粉。青椒和小米椒分别去籽，切成青椒粒和红椒粒，将洋葱切成粒，与青红椒粒放在一起备用。
然后，将芋头丝放入热油中炸制。油温五成热时，放入芋头丝，大约炸制两三分钟，直到芋头丝炸透。出锅后，将少许底油留在锅中，放入青红椒粒和洋葱粒，炒出香味后，加入炸好的芋头丝快速翻炒。
最后，撒上适量的椒盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
香芋地瓜丸蒸的时间要根据丸子的大小而定，通常需要蒸10-15分钟左右才能完全熟透。建议在蒸之前将丸子放在锅中稍微焯水，这样可以加速熟化的过程。在蒸之前，可以在上面铺一些薄薄的蒸布，这样可以避免丸子在蒸过程中因为吸水而变得糊糊的。
最后，检查丸子的熟度，如果觉得还不够可以继续蒸一会儿。当丸子变得柔软湿润，表面变亮，就是熟了。注意不要煮过头，否则口感会变得口感变差。
香芋头和普通芋头是两种不同的芋类植物，它们在外观、口感和风味等方面存在一些区别。
首先，在外观上，香芋头和普通芋头具有一定的区别。香芋头在成熟时呈现出紫色或淡紫色的外皮，表面可能有一些纵向条纹。而普通芋头则有多个品种，其中最常见的是白色或黄色的外皮，也有一些品种呈现出粉红色或紫色的外皮。此外，香芋头相对比较大，个体较大，而普通芋头个体大小较为多样。
其次，口感方面，香芋头与普通芋头存在一些差异。香芋头纹理细腻，质地相对较糯，口感滑嫩，带有一定的浓郁芳香气味。普通芋头的质地相对更为粗糙，口感相对干爽，味道相对较淡，与香芋头相比，缺乏芳香气味。
最后，风味方面，由于香芋头自身带有明显的芳香，因此烹饪后通常具有浓郁的香气、口感鲜美。普通芋头相对较为中性，不具备特别明显的香气，因此口味相对较清淡。
需要注意的是，无论是香芋头还是普通芋头，作为食材都需要在烹饪前彻底煮熟以确保食用安全。此外，在购买时应选择无污染的、新鲜的产品，遵循正确的食用方式和适量原则。