选择做藕粉的藕，其实中段和后把段都是可以的，不过会有一些差别。
中段的藕比较嫩，含有的水分和淀粉都比较充足，因此做出来的藕粉颜色较浅，透明度较高，而且口感比较细腻。而后把段的藕则比较老，淀粉含量更高，做出来的藕粉颜色较深，质地比较粗，但是口感更有嚼劲。
所以，可以根据自己的喜好和需求来选择用哪一段藕来做藕粉。
做薯条通常需要的调料包括盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉和辣椒粉等。这些调料可以提供不同的口味和层次，使薯条更加美味。首先，在烤炉或烤箱中将薯条烤至金黄色，然后在薯条上轻洒盐，黑胡椒和蒜粉，用钳子翻转薯条，再重复一遍，使调料覆盖整个薯条。
最后可以加入洋葱粉和辣椒粉等其他调料，根据自己的口味加入适量即可。这些调料不仅可以提高薯条的味道，还可以增加食欲，让人们更加喜欢吃薯条。
准备蘑菇的过程如下：
挑选蘑菇：选择新鲜、无瑕疵、无虫蛀的蘑菇。
清洗蘑菇：将蘑菇放入清水中，轻轻搅拌清洗。
去除杂质：如果蘑菇上有杂质，可用小刷子或牙刷轻轻刷洗。
切除根部：用剪刀或刀子切除蘑菇的根部。
切片或切成小块：根据需要将蘑菇切成片或切成小块。
请注意，不同种类的蘑菇可能需要不同的准备过程。如果您不确定如何准备一种特定的蘑菇，最好查阅相关的食谱或咨询专业厨师。