叶绿素铜钠盐是将提取的叶绿素，经过皂化、铜化等反应，并经过精制而成。
包括：铜叶绿酸三钠和铜叶绿酸二钠，可广泛运用地食品着色、饮料、化妆品、医药中。
医疗上具有促进胃肠溃疡面的愈合等功能已经被世界上绝大多数国家批准为食品添加剂，在正常使用范围内一般为百分之零点二到百分之一，对人体无害。
叶绿素只是改善黄叶病的一种方法，如果黄叶的原因不是因为缺乏叶绿，使用叶绿素也不能有效改善。因此，在适当使用叶绿素的同时，还需要排除其他导致黄叶的原因。
1. 热加工：叶绿素对热敏感，因此通过加热食物可以减少叶绿素的含量。烹调、煮沸或蒸煮食物可以有效地降低叶绿素水平。
热加工还可以改变叶绿素的结构，使其在人体消化过程中更难被吸收。