食堂大锅灶的开关通常位于操作面板的一侧或底部，可以是一个旋钮、按钮或是开关。要开启大锅灶，首先确保气源已经打开并接通，然后按下或旋动开关，使其处于开启状态。待灶具点燃并预热后，便可开始使用大锅灶进行烹饪。在使用过程中，务必注意安全，及时关闭大锅灶开关以避免发生意外。
1、主料：卷心菜1/2个。
2、辅料：食用油2汤匙、盐3克、干辣椒2个、葱2根、蒜2瓣、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙。
3、逐层撕下包菜的叶片，洗净后用手撕成块。
4、葱、蒜、辣椒改刀
5、炒锅倒油，放入葱、蒜炒香。
6、放入辣椒略炒。
7、倒入包菜，翻炒片刻后烹入醋、生抽、盐快速翻炒。
8、出锅前放入少许白糖炒匀即可
首先，将米饭煮熟晾凉，同时准备好必备食材：青菜、鸡蛋、熟肉、胡萝卜、豆角、葱姜等。
预热大锅，放入适量油，加入葱姜煸炒出香味，倒入鸡蛋快速炒散。
接着加入肉和蔬菜，翻炒至变色，加入调味料，如盐、鸡精、酱油等，再加入米饭，用铲子翻炒均匀，至米饭彻底热透，香喷喷的大锅炒米饭即可完成。注意烹饪时间不宜过长，要保持大火翻炒，保证米饭松散不粘锅，口感香糯爽口。