苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0。
苯甲酸的初熔点是 132-135℃。初熔点是指物质在加热过程中，首次出现小量熔化的温度，是物质熔化过程中的一个重要参数。苯甲酸具有较高的熔点，这意味着它的分子间相互作用力很强，主要是由于苯环上的π电子云和羧基中的羟基之间存在氢键相互作用所致。苯甲酸是一种广泛应用于制药、香料和染料工业等领域的重要有机化合物，其初熔点的准确测定对于其应用和质量控制具有重要意义。
苯甲酸钠不致癌，具体的话可以查看产品的MSDS，MSDS第14项运输信息会有准确描述。除此之外，苯甲酸钠可以正常发海运，空运以及国际快递。
苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml。