山西忻州白糯玉米最好吃。
忻州糯玉米来自于我国山西省的忻州市，属于忻州当地的特产之一，而忻州也是我国最早引进糯玉米加工与种植的地区。产自这里的糯玉米享有“国家地理标志产品保护”、“原生态绿色食品”等殊荣。
忻州糯玉米以其鲜嫩粘香、甘甜滑软、皮薄无渣、口感细腻的特点远销广州、上海、北京等大城市以及东南亚国家。其营养和糖分均要优于其它地方的玉米，深受消费者的青睐。
白糯米和紫糯米都可以用来制作米酒，而且它们完全可以混合在一起进行酿造。紫糯米（又称为黑糯米或紫米）和白糯米的区别主要在于颜色，这是因为它们含有的天然色素不同，但它们的淀粉含量高，适合发酵成酒。
在酿造过程中，两种糯米都需要提前清洗干净，并且浸泡一段时间以便膨胀。之后，按照制作米酒的配方和步骤进行蒸煮、冷却、接种酒曲菌，并保持在适宜的温度下发酵。紫糯米会给米酒带来独特的色泽和可能的营养成分，而白糯米则能提供传统的风味。
需要注意的是，混合不同种类的糯米可能会影响最终产品的口感和色泽，但通常不会对发酵过程产生负面影响。只要确保两种糯米的比例适宜，并且在整个酿造过程中维持良好的卫生条件，就可以成功酿造出美味的混合糯米米酒。