慢碳。全麦面包是慢碳，用食物来说，白面包、大米饭和其他精制谷物都属于快速释放能量的碳水化合物，就是快碳。
燕麦、糙米、豆类、全麦、黑麦等属于慢速释放能量的碳水化合物，就是慢碳。
在水果里，苹果里含有的是果糖，是慢速碳水，而葡萄、枣类和香蕉，因为含有葡萄糖，所以在水果中属于快速碳水。
每一百克大约在一百九十大卡，如果其中果仁含量比较大，每一百克大约有三百九十大卡的热量，搭配煮鸡蛋、瘦肉、蔬菜沙拉食用减脂效果不错。
全麦法棍热量高，相比传统的白面包，全麦法棍含有更多的纤维、维生素和矿物质，且更易产生饱腹感，因此在一定程度上可降低能量摄入。但由于其也含有一定量的碳水化合物和脂肪，热量并不低，需适量食用。