低于12度及以下不能存活
罗非鱼是暖水性鱼类，当水温低于12℃时，罗非鱼会处于休眠状态，温度再低就会逐渐冻死。
罗非鱼的生存温度范围基本为15～35℃，最高临界温度约40～41℃，最适宜生长温度为28～32℃，罗非鱼繁殖温度在20℃以上。
不同品种罗非鱼耐低温略有差异。例如奥利亚罗非鱼：生长的适温范围为31到37℃，临界温度下限为7到7. 3℃。红罗非鱼：能忍受8℃的低温，临界温度为7℃,当水温降至6. 5℃时死亡。
在广东，制作罗非鱼干（Sole fish dry）时不需要放姜腌制。
以下是一种简单的罗非鱼干制作方法：
1. 准备工作：将罗非鱼洗净，去掉鳞片、内脏、头和尾。用厨房纸将鱼吸干水分。
2. 腌制：将鱼放在一个干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，确保每条鱼都沾有盐分。腌制时间约为30分钟至1小时。
3. 晾晒：将腌制好的鱼挂在晒鱼架上，放在阳光充足的地方晾晒。晒的过程中，注意翻面，确保鱼干均匀干燥。
4. 储藏：将晒好的鱼干放入容器中，密封保存。食用时，将鱼干用温水浸泡一段时间，直至变软，然后可根据个人口味烹饪。
这种方法简单易行，制作出的罗非鱼干具有独特的风味。如果你喜欢，可以尝试添加姜或其他调味品腌制，以丰富鱼干的口感。
羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许
1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水；
2.白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮；
3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下；
4.放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时；
5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。