是新疆。
因为新疆的气候条件适宜鹰嘴豆的生长，且新疆是我国种植鹰嘴豆的主要地区之一，其中以博乐市、精河县、温泉县等地区产量较高。
此外，鹰嘴豆也在其他地区有生产和种植，如青海、西藏等，但总体来说，新疆仍然是鹰嘴豆的主要产地。
可以代替的。
因为从有关研究显示，鹰嘴豆是目前替代动物蛋白质的最值得期待的植物蛋白之一，甚至被消费者视为超级食品。
鹰嘴豆含有大量的油脂成分。
因此食用后会造成肥胖，除此之外，鹰嘴豆含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、胆碱等成分，仅氨基酸成分便可达到10种以上，氨基酸种类为8种以上。
而鹰嘴豆中含有的蛋白质成分，约占比例为4%，而可吸收率高达3.05%以上的，是孕妇补充蛋白质的最佳选择。