腊八是中国传统节日，在腊八节当天吃腊八粥是传统习俗之一。喝酒并不是腊八节的主要习俗，而腊八粥是清淡、养生的食品，不含酒精，且富含各种营养，有益于消化和健康。所以，在腊八节当天最好不要喝酒，以免影响身体健康和传统节日氛围。同时，如果非要喝酒也要适量、拒绝酒后驾车等不良行为，并注意保持卫生环境和食品安全，确保健康度过腊八节。
食材：
胡萝卜五斤，发芽的蒜三头，大葱一根，盐适量，糖适量，醋适量
方法/步骤分步
1.原料。各种原料洗净后，要彻底晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。
2.胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。
3.蒜切片，葱切丝。
4.擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。尝着调。千万别咸了，先把盐定好。
5.放入蒜和葱，细细的揉一遍。
6.盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！放的久了，蒜就变绿了！
腊八是中国的传统节日之一，通常在农历十二月初八庆祝。腊八节有许多传统习俗，其中食用腊八粥是最为普遍的。白菜是一种常见的蔬菜，许多人喜欢在煮腊八粥的时候加入白菜。事实上，腊八粥是一种以米、豆、枣、干果类为基础材料，配以多种食材的大杂烩，因此加入白菜并不影响其营养价值和味道。当然，腊八节期间大家也可以根据自己的口味和习惯选择其他蔬菜，如胡萝卜、黄豆芽、豆皮等等。总之，腊八节可以吃白菜，但食用方式应当注意营养均衡，避免过量。