摆摊炒米粉的酱汁可以根据个人口味进行调整，以下是一些常用的酱汁配方供您参考：
1. 甜辣酱汁：生抽、糖、辣椒酱、蒜末、醋、水适量，混合搅拌均匀。
2. 酱油汁：生抽、老抽、糖、水适量，混合搅拌均匀即可。
3. 咖喱酱汁：咖喱粉、沙拉油、盐、白糖、豆瓣酱、蒜末、姜末，混合搅拌均匀。
4. 花生酱汁：花生酱、生抽、白糖、水适量，混合搅拌均匀即可。
5. 沙茶酱汁：沙茶酱、糖、鸡精、香油、水适量，混合搅拌均匀即可。
以上是一些常用的酱汁配方，希望能对您有帮助。您也可以根据自己的口味和喜好进行调整。
夜市卖的炒田螺有可能会有寄生虫。
因为夜市卖的炒田螺，你不知道田螺是从哪里来的，野生还是饲养，一般饲养的环境下田螺比较干净，野生的还有可能和福寿螺搞混，还是要多看多了解多分辨。
从早上8：00到晚上10：00下班。在这段时间段内，城管部门对街道及市区内的摊贩实行严格监管，不允许摆摊。摆摊的时间一般在城管下班后，即10：00-12：00的时间段内，摊贩会根据街边摊位的情况，自由摆摊。