第一步，清洗
生蚝买来时，表面都会裹着很多泥沙，这个泥沙可不是商家为了占称而故意弄上的，是生蚝在生长的时候本身所带有的，而且这些泥沙可以很好的起到让生蚝保鲜的作用，所以，每次买来生蚝后，做的第一件事就是“清洗”，因为泥沙附着在生蚝表面上不是一天两天了，所以清洗的时候还需要用刷子才能将其刷掉。
清洗过的生蚝表面还是很干净的
第二步，开生蚝
开生蚝需要准备一个小刀，那具体过程也要分三个步骤：
1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手，方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；
2、刀插入后还是无法将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了；
3、割断壳肌后，就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前。
生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。
生蚝最好在购买后立即处理并冷藏储存，以确保保鲜时间最长。首先，将生蚝洗净并去除外壳上的泥沙。
随后，将蚝肉放在一个干燥的碗或盘中，用保鲜膜覆盖，并置于冰箱冷冻室内。每隔一天用干净的湿布擦拭一下蚝肉表面。将这一过程坚持三至四天，生蚝就能保持新鲜口感和风味了。在使用前，需将生蚝放入冷水中浸泡30分钟至1小时，并彻底冲洗干净，以去除杂质和沙粒，确保其质量和安全。
1、清洗
生蚝的壳比较脏，而且容易藏污纳垢，所以在清洗的时候要将其清洗干净，可以使用肥皂水进行清洗，能够去除污垢，从而使口感更佳。
2、削去外壳
生蚝的壳比较硬，在清洗的时候可以使用牙刷或者是指甲刀将其外壳进行削除，能够去除部分污垢，从而使口感更佳。
3、煮熟
如果生蚝的壳比较脏，而且没有清洗干净，可以将生蚝放在煮熟的锅中进行煮熟，能够将生蚝的内脏清洗干净，从而去除污垢，使口感更佳。
4、炒制