风割用乙炔好。
乙炔的火焰温度较高，可以达到约3300°C，而煤气的火焰温度通常在1700-2000°C范围内。
所以，乙炔的火焰更适合高温要求的割铁工作。而且乙炔通常可以提供更快的割缝速度，使得割铁更加迅速和高效。
不过，乙炔是一种易燃、爆炸性较高的气体，因此在使用时需要更加小心和谨慎。对于一些对精确度要求较高且不需要极高温度的割铁任务，煤气也可以考虑。
要计算板的大小，需要知道风割割嘴的宽度和长度。考虑到10厚的板可能需要更大的割口，所以需要使用宽度在3mm至5mm之间的风割割嘴。而为了确保板材被完整切割，建议使用长度在20mm至30mm之间的割嘴。因此，风割10厚的板需要的割口尺寸应该是3-5mm宽、20-30mm长。
要判断一级风大还是三级风大，需要根据相关标准进行比较。通常情况下，风速按国际标准分为0级到12级，其中风速小于1级的称为无风，1到3级是轻风，4到6级是中风，7到9级是大风，10到12级是台风级别的强风。
因此，如果一级风大指的是风速等于或大于1级，则相对于无风而言，可以认为是较大的风力；如果三级风大，则相对于一级风而言，风力会更强。在评估风力大小时，一般需要考虑其对人们和物体的影响，以决定采取何种应对措施