西安人的特色早餐主要有肉丸胡辣汤、豆浆油条、豆腐脑、水煎包、烤饼夹菜、肉夹馍、水盆羊肉泡馍、甑糕，等等。

1.肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是用牛羊骨熬汤，再加上各种蔬菜以及筋道爽口的牛肉丸子，舀上大勺辣子，再配上一块烙馍，是许多西安普通人的早餐。

2.豆浆油条

两根油条一碗豆浆，豆浆里再加上一勺白糖，多数人喜欢把油条泡在豆浆里，连吃带喝。这是一些喜欢吃甜食的人的最爱。

3.豆腐脑

豆腐脑用平勺盛在碗内，然后浇蒜泥、辣椒油、葱，香菜，早晨人们吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑，感觉非常爽口。

4.夹馍

在西安，夹馍有肉夹馍、菜夹馍、花干鸡蛋夹馍等等。小小的夹馍，塞上鼓鼓的腊牛肉，尤其是配上肉丸胡辣汤，那叫一个过瘾。

5.甑糕

西安，有一种早餐小吃就是甑糕，早晨起来，一般在小区门口或者街巷里，你会看到一个三轮车，拉着一口大锅，上面还盖着厚厚的棉被，就是卖甑糕的。

甑糕在蒸制时，先是铺一层糯米，再铺一层红枣，再铺一层糯米，再铺一层红芸豆，然后再铺一层糯米和一层红枣。这样蒸出来的甑糕，红白相映，用小铲子装入碟中，看起来如琥珀，似凝脂。所以，甑糕也被誉为是“西安人的专属甜品”。

6.水煎包

西安的刚出锅的水煎包，底部焦脆，吃起来是口齿留香，配上一碗麻辣米线，用陕西话来说：撩咋咧！