准备材料：瘦肉500克、红薯粉350克、盐巴20克、小苏打5克、水60克左右、盐巴一勺、味精半勺、白胡椒粉适量、白醋一勺、葱花适量、香菜适量、紫菜适量
制作步骤：
1、准备材料，红薯淀粉、盐巴、小苏打称好备用
2、做福鼎肉片选肉最好选里脊肉，没有肥油，又有筋（筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋），吃起来口感好。
3、切小块放进绞肉机里。
4、打成肉泥。
5、带上手套，用手揉肉泥，揉一下再摔一下，（摔就是把肉离盆20厘米左右摔进盆里）一定要有摔打，这是让肉Q弹的关键。
6、大概摔打30分钟左右，肉不容易松散就可以了，这时候肉里加入小苏打，用手揉匀，揉匀之后再加入盐巴，再揉匀。
7、当这两样材料全部混合好后，肉变成有粘性，弹性的肉团，再继续摔打10分钟左右。
8、肉摔打好后，分三次倒红薯淀粉，用手把红薯淀粉揉进肉里。
9、这是最后的状态，肉很粘手，就算完成了。
10、之后就是煮肉片了，锅里放水，水可以多放点，加几片姜片煮开。
11、生肉片刮一点在盘子里，用水果刀背摊平肉。
12、水烧开后，开小火，把肉片刮进去。
13、大火煮开，煮到肉片浮起就熟了。煮的时候要注意，会溢出来，要看着锅盖。
14、碗中加入盐巴等调味料，还有紫菜。
15、肉片装到碗里，撒点香菜葱花就可以吃了。
将五花肉切成小块，加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料腌制。
将猪小肠洗净，用盐水浸泡2小时。
将腌制好的肉馅灌入猪小肠中，注意不要灌得太满，以免煮的时候破裂。
将灌好的腊肠挂在通风处阴凉处晾晒7-10天。
将晾晒好的腊肠放入锅中煮熟，煮至腊肠熟透即可。
不用炒
步骤 1
肥瘦相间，切成小块
步骤 2
放入冷水，煮开
步骤 3
冒肉过程中，把梅菜泡一下，然后把冒好的肉放到容器中沥水。然后起锅，炒糖
步骤 4
炒糖，然后放入沥好水的五花肉，翻炒，让五花肉都粘上糖色。然后放入梅干菜，(梅干菜要洗干净，把水份攥干)，翻炒均匀
步骤 5
直接放入电饭锅，不是高压锅。25分钟，过程中翻动。熟了直接关电源，闷一下。不要太软，太软就不好吃了，放点盐，适量。