1.取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。
2.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
3.调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了。
4.准备一碟辣椒油。
5.用骨头煮一锅原味骨头汤备用。6.将穿好的牛肚串放入锅内涮。
7.大约涮一两分钟即可。盛出放入盘中！浇入准备好的蘸料、辣椒油，以及少量的骨汤即可。
1.准备600g牛坑腩、一段白萝卜、一根香菜、一根葱、一块桂皮、四五片香叶、少许料酒、一块姜、一调羹蚝油、少许盐。
2.将牛坑腩解冻后，冷水入锅，加入一根葱、一块姜和少许料酒，煮开焯水。
3.煮开后把浮沫撇去，将牛肉捞出来，用热水冲洗干净。
4.将牛肉再次入锅，放入配料，倒入烧开的热水，加入少许盐，大火开煮，煮沸后转小火慢炖。
5.切一段白萝卜备用，香菜切末备用。
6.小火炖一小时后，倒入萝卜，再加一小勺蚝油，如果觉得淡可以加盐，不用加水，因为萝卜会出水。
7.待萝卜炖软后，取走香叶和桂皮，倒入切好的香菜，即可出锅。
牛肚腩炖萝卜的做法比较简单，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
牛肚和牛毛肚都是非常有营养的食材，各有千秋，主要看个人的口味偏好。
牛肚是指牛的胃部，是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质的食材。在口感上，牛肚的质地比较嫩滑，有一定的嚼劲，适合炖煮、红烧、爆炒等多种烹饪方式。
牛毛肚是指牛的瘤胃，也是一种高蛋白、低脂肪的食材。与牛肚相比，牛毛肚的口感更加脆嫩，而且富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，有助于消化。在烹饪方式上，牛毛肚适合用来做凉拌、涮火锅等。
从营养角度来看，牛肚和牛毛肚都富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体都有很好的滋补作用。不过，由于它们的口感和烹饪方式略有不同，所以在选择时可以根据自己的口味偏好来选择适合自己的食材。
总的来说，无论是牛肚还是牛毛肚，都有其独特的营养价值和口感特点，适当食用可以为人体提供丰富的营养。在选择时可以根据自己的口味偏好来选择适合自己的食材。