用料：牛肉(瘦)200克、海盐1克、黑胡椒1克
步骤：1.淘宝买了好品质的牛肉粒，是切好的，比较省事，室温解冻，不要放在水里解冻，以免影响牛肉的新鲜度。
2.解冻后的牛肉用纸巾吸去水分。
3.加入海盐。
4.撒现磨黑胡椒碎。
5.拌匀后腌制10分钟。
6.烤盘预热，刷上一层薄油。
7.放上牛肉粒煎烤1分钟。
8.翻面再煎1分钟，两面出现烤痕即可。煎的时候同时再煎一些蘑菇。
9.煎好的牛肉粒，搭配蘑菇和圣女果一起吃。
用料
牛排2公分左右厚
海盐
黑胡椒
步骤 1
牛排半小时前从冰箱取出。
步骤 2
切成2至2.5厘米见方。煎之前撒盐和黑胡椒（这样可以去除肉味并且不会出水）
步骤 3
用大火把肉粒4面煎至金黄（封住肉汁）
步骤 4
中火煎1分钟（让肉自体保有热度）
步骤 5
用锡纸包好、放置5分钟（利用余热浸透到肉的中心）
瑶柱，又称干贝，是一种珍贵的海产品，味道鲜美，营养价值高。香煎瑶柱是一道经典的海鲜佳肴，以下是正宗的香煎瑶柱做法：
材料：
- 瑶柱（干贝）：适量
- 鸡蛋：1个
- 姜丝：少许
- 葱花：少许
- 盐：少许
- 鸡蛋白：1个
- 淀粉：适量
- 花生油：适量
做法：
1. 将瑶柱提前用温水浸泡数小时，使其软化，中途换几次水以去除杂质。
2. 浸泡好的瑶柱用厨房纸吸干水分，然后加入适量盐、鸡蛋白和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
4. 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的瑶柱，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以加入少量泡瑶柱的水增加湿度。
5. 煎好的瑶柱取出备用，锅中留底油，放入姜丝爆香。
6. 将瑶柱重新放回锅中，快速翻炒均匀，使瑶柱吸收姜丝的香味。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 瑶柱的浸泡时间根据大小和厚度而定，一般来说需要几个小时。
- 煎瑶柱时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 腌制瑶柱时加入的淀粉可以使煎出的瑶柱更加酥脆。
- 根据个人口味，可以在腌制瑶柱时加入其他调料，如胡椒粉、料酒等。
这道菜的关键在于瑶柱的处理和火候控制，煎至表面微酥而内里柔软，才能达到最佳的口感。