泡发桂林米线的方法多样，常见的有以下几种：
1. 冷水浸泡法：取适量干米线，将米线浸入冷水中浸泡6-10小时，捞起后放入约4倍于米线量的沸水中煮。此方法虽然时间较长，但能让米线充分吸水，口感软糯。
2. 温水浸泡法：将米线放入盆里面，然后再倒入40度左右的温水浸泡。这是最简单有效的泡发方法，适合家庭使用。
3. 热水浸泡法：取适量干米线，放入80° C热水中浸泡20分钟后，捞入冷水中备用。需要注意的是水温过高不宜时间过长，否则会影响口感。
无论选择哪种方法，泡发的时间都不宜过长，一般不超过一小时。泡发后要立刻捞出沥干，用筷子稍微搅散，这样在烹饪的时候米线较不会结成一团。
优质
首先排名首位的甲天下桂林米粉，第二名的是青青桂林米粉，第三名的是龙记桂林米粉，第四名的是红鼻子桂林米粉，第五名的是红松叶桂林米粉，第六名的是好客来桂林米粉，第七名的是刘福记桂林米粉，第八名的是棒子桂林米粉，第九名的是福记桂林米粉，第十名的是谭婆婆米粉。
桂林米酒有很多不同的品牌和种类，以下是一些比较受欢迎的桂林米酒推荐：
义江18度漓江糯米酒：这是桂林特产的糯米酒，酒精度数为18度，以漓江流域的优质糯米为原料酿制而成，口感醇厚、甜美，有浓郁的糯米香味。
三花酒：桂林三花酒是桂林地区的传统名酒，以优质的大米为原料，采用传统的酿造工艺酿制而成。酒精度数在30度左右，口感醇和、芳香宜人。
维霆桂林米酒：这是由农家自酿的纯手工糯米酒，酒精度数在50度左右，口感醇厚、甜美，带有浓郁的糯米香味和淡淡的桂花香味。
壮泉桂林三花糯米酒：酒精度数为53度，以优质的大米和糯米为原料，采用传统的酿造工艺酿制而成。口感醇厚、芳香宜人，回味悠长。
广西竹筒酒：这是一种采用新鲜竹筒装酿的米酒，酒精度数在30度左右，口感清爽、自然，带有淡淡的甜味和竹香味，非常适合搭配餐饮或独自饮用。
以上是一些比较受欢迎的桂林米酒推荐，每种米酒的口感和香味都略有不同，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。