泽蒜，学名为山蒜，是一种多年生草本植物。泽蒜有多个别称，包括小蒜、苦蒜果、野葱果、野葱、野山葱、苦葱等。泽蒜原生于田边草地，外形类似于小葱，其鳞茎呈广卵形，白色，大小如枣，外部被膜包裹。其叶子根生，细长且管状，柔软并有微棱，颜色为绿色，长度约30厘米。泽蒜的花茎从叶间抽出，长度在30至60厘米之间，顶端有多个紫黑色的珠芽。它属于百合科植物，其茎叶细长且呈管状，透软，具有刺鼻的辛辣味。
食材
扎蒙花适量，西红柿1颗，尖椒1个，小白菜6颗，鸡蛋1个，面粉30克，蚝油1勺，盐1勺，胡麻油20毫升，香菜20克，胡椒粉5克
1，准备面粉，少量加水，开始搅拌！
2，将面粉搅成小疙瘩状，备用。
3，将西红柿切成小块状，备用。青椒洗净去蒂，备用。小油菜切小块备用。
4，先将西红柿块放入锅内，熬五分钟。
5，第二步将青椒放入汤中。
6，将拌好的面疙瘩下入锅中！
7，下入面疙瘩开锅后甩入一颗鸡蛋，再将油菜下火，大火滚开后改小火继续煮。
8，另起油锅烧热，倒入扎蒙花炝，待爆出香味关火。
9，将汤加入一勺盐，一勺蚝油，5克胡椒粉，调味，然后将炝好的扎蒙花倒入锅中搅拌，最后放香菜花，关火出锅！
烹饪技巧
1.拌面的时候要慢慢加水，分几次加，才能保证拌出的疙瘩小，下锅易熟，口感也比较好。2.扎蒙花用胡麻油炝，味道更香。不过不习惯胡麻油味道的朋友是用普通花生油就可以了。
泽蒜与薤白一样都属于白芥科的植物，但它们是不同的品种。泽蒜又称野蒜、沼蒜，是一种草本植物，生长在水边或泥地上，其花序花序顶生，呈圆锥状，花序上端有1-2朵白色小花，呈对称状排列。而薤白是由大蒜改良而成的，是一种根茎类蔬菜，它的花序状似大蒜却不含蒜味，比大蒜更加嫩，口感更加清爽。因此，虽然泽蒜和薤白在形态、生长环境上有所相似，但它们是不同类型的植物。