使用带膘里脊肉来制作灌香肠是完全可行的。这是因为带膘里脊肉的瘦肉部分质地细腻、口感鲜美，而脂肪含量较高的膘部则可以为香肠增添必需的油脂和口感。同时，这一部位的瘦肉与膘肉之间的间隙也可以让灌香肠时的香肠皮和馅料充分结合，使得成品更加美味可口。因此，使用带膘里脊肉来制作灌香肠是非常不错的选择。
在做腊肠时，通常推荐使用小肠作为肠衣。小肠的韧性和颜色鲜艳有光泽，很适合用来做腊肠。
而粉肠通常指的是猪小肠的一部分，其脂肪含量较多，口感相对较嫩。虽然粉肠也可以用来制作腊肠，但相比之下，小肠更适合制作腊肠，因为小肠的油脂较少，口感更加筋道。所以，在做腊肠时，建议使用小肠而不是粉肠。
灌香肠一般使用的是猪小肠，而猪小肠通常是弯曲的，一侧呈现凹陷的形态，另一侧则是凸起的，这两侧的形态均可作为香肠的内侧。
而在灌香肠时，一般会将香肠材料填入猪小肠内部，然后再扎结，这种方式使用正面或者反面都不会影响香肠的质量和口感。因此，在灌香肠时，正面或反面均可选用。不过，需要注意的是，猪小肠在使用前需要进行适当的冲洗和清洁，以确保卫生安全。