做家常干煸肉首先丝姜切丝，小葱切段，猪里脊肉切丝，加料酒生抽拌匀腌制10分钟，油锅烧至7成热，放肉丝炸至金黄捞出备用，留底油，放姜丝炒香，放干辣椒，花椒，肉丝煸炒，淋料酒，生抽，白糖大火煸炒至汤汁收干，放鸡精葱段炒匀出锅。
材料：
鲅鱼 500 克
干辣椒 10 克
花椒 10 克
葱姜蒜适量
糖醋汁：白糖 30 克、白醋 20 克、生抽 10 克、料酒 10 克、番茄酱适量
淀粉适量
食用油适量
步骤：
鲅鱼处理干净，切成大小适中的块，用厨房纸吸干水分，拍上薄薄一层淀粉。
锅中倒入足够的油，烧至六七成热，放入鲅鱼块，中火炸至金黄色捞出控油。
干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。
加入葱姜蒜末继续翻炒。
倒入糖醋汁，小火熬制起泡。
加入炸好的鲅鱼块，快速翻炒均匀，让每块鱼都裹上糖醋汁。
出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
鲅鱼要选择新鲜的，肉质才鲜美。
炸鱼时油温不要太高，以免外焦里生。
糖醋汁的口味可以根据个人喜好调整。
步骤 1
首先，处理干净。胡豆可掰断、刀切成小段，腊肠和胡萝卜（不去皮）横切成小圆片，洋葱切丁，海椒斜切成小段。
步骤 2
热锅后开小火，倒入玉米油（量稍微多点），稍微烧热后倒入四季豆，待四季豆表面有点起皮有点变黄后，捞起备用。放入胡萝卜片，静待其变金黄后也捞起。期间可适当用菜勺翻炒一二，不宜过频。
步骤 3
此时锅中油量如果较多的话，我建议倒掉一些，剩的少一点，不然最后会变得很油。空锅将剩余的油烧热，倒入海椒和洋葱炒香，接着倒入腊肠，撒入孜然粉和椒盐，不停翻炒，香味四溢。
步骤 4
最后倒入之前捞起的四季豆和胡萝卜，撒上一把梅干菜以小火静静煸之，适时翻炒一下，以免粘锅。等了几分钟，差不多到食材煸得有点缩小后，就可以关火起锅了。