面线糊是福建各个城市街头最常见的小吃，多用于早点，配以炸得酥脆流香的油条同吃，有汤有面有菜有肉有海鲜，既营养又美味。

面线又称线面，是厦门著名特产，用上等面粉制成，质地洁白纤细。面线糊以虾、牡蛎、海蛏等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊，煮时要掌握好火候，讲究“糊而不乱”。除海鲜外，还可根据食客喜好加入鸭血、鸭肠、猪血、猪腰、罗汉肉等配菜，再佐以葱花、胡椒末作为调味，吃起来更为浓烈可口。