闽南肉粽是一道传统的福建美食，主要以糯米和各种配料为主要材料，下面是制作过程和配料：
所需材料：
- 糯米500克
- 瘦肉200克
- 香菇50克
- 虾仁50克
- 冬笋50克
- 萝卜干50克
- 红葱头适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 五香粉适量
- 肉桂粉适量
- 粽叶适量
制作方法：
1.将糯米淘净，浸泡4-5小时，备用。
2.将肉、虾去皮，切成小块，香菇、冬笋、萝卜干洗净，切成丁备用。
3.将锅烧热，加入适量油，放入肉、虾仁、香菇、冬笋、萝卜干，煸炒出香味。
4.加入适量料酒、酱油、盐、五香粉、肉桂粉调味，煮至肉熟烂，再加入红葱头拌炒均匀。
5.将粽叶洗净，用水泡软，把糯米沥干，均匀地放入粽叶中，放入适量煮熟的肉馅和配料。
6.将粽叶包好，用细绳紧紧地系好。
7.将包好的肉粽放入锅中，加水煮沸，改小火，煮至粽子变软，即可关火。
闽南肉粽制作比较繁琐，需要时间和技巧，但是味道非常美味，是一道值得大家尝试的美食。
闽南肉粽，这道特色美食起源于福建泉州，也在台湾和东南亚地区备受喜爱。它不仅是端午节的传统食俗，而且在选料、制作等方面都颇为讲究。闽南肉粽以糯米和粽叶为主要原料，搭配五花肉、干香菇、干贝、鹌鹑蛋等丰富的馅料，再运用五香粉、老抽、生抽、老酒、盐、糖等调料来调味。
这道美食有着悠久的历史，早在清末民国期间，市区有个“肉粽银”因其制作的肉粽最为出名。粽子的美味使它在端午节时成为家家户户必备的供品，用来祭祀神明和先祖。
虽然闽南肉粽的起源与屈原的传说有关，是端午节纪念屈原的一种方式，但在闽南一带却有传说认为泉州的粽子是陆游在福州为官时流传进来的。无论其起源如何，闽南肉粽都凭借其独特的风味，赢得了海内外食客的喜爱。
用料：油甘果5斤、盐300克、甘草片100克、白糖1000克
1，油甘果用清水洗净，晾干水分。
2，甘草片洗净晾干备用。
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3，用盐巴搓掉余甘表皮，可以更快入味。
4，把搓好的油甘果放入玻璃瓶中，再倒入凉开水没过油甘果，再加入少量盐、甘草片，密封瓶子腌泡24小时。
5，24小时后把水倒掉，再次加入凉开水、盐，甘草片再次腌泡24小时。
6，再次腌泡24小时后，把盐水倒掉并沥干水分。
7，油甘果再倒入玻璃瓶中依次放入白糖，摇均匀密封保存。
8，两天过后白糖融化渗水出来了，轻轻摇玻璃瓶充分浸泡