准备一个盆，放点食盐和白醋，面粉，最后倒入40度左右的温水搅动一下，接着把猪肉放进去搓洗一下。
食盐可以起到杀菌消毒的作用，白酷软化肉质的同时还能去腥，面粉可以吸附猪肉表面的杂质，这三者结合在一起，可以让猪肉洗的非常干净。
首先，将猪肉切成适当大小后，用清水冲洗并擦干水分。
接着，在猪肉表面均匀涂抹一层细盐，轻轻揉搓，待盐分渗透入肉内几分钟后，再用清水冲洗干净，这样能去除猪肉的异味。
如果想去掉血腥味，可以加入适量料酒或者姜片，也可以将猪肉放入水中，加入白萝卜、洋葱等蔬菜共同煮沸，然后捞起去水，这样可以去除猪肉的腥味。
最后，将洗净的猪肉沥干水分即可。
主料
肥肉相间的猪肉 100克
柿子椒 1个
莴笋 1根
辅料
料酒 5克 豆瓣酱 5克 酱油 少许 盐 2克 胡椒粉 1克 味精 少许 葱姜蒜末 适量 淀粉水 少许
1.猪肉洗净后切薄片
2.莴笋去皮洗净后切薄片
3.青椒去蒂洗净切块
4.备好葱姜蒜末
5.莴笋放入开水锅中煮至变色，捞出备用
6.热锅放入猪肉片煸出油，加料酒炒香
7.加豆瓣酱炒出红油，加酱油炒上色
8.加少许清水、姜蒜末炒香
9.加青椒炒断生
10.加莴笋、盐、胡椒粉炒匀
11.淋入淀粉水勾芡
12.撒入葱花和味精，炒匀即可
分