答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。
2、配料：胡椒粉。
3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。
4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花。
5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。
客家盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜"。
顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。
丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。
吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。
大盘菜酱汁的调制方法很简单，首先准备适量的生抽、老抽、盐、糖、醋和香油。然后将这些调料按照比例混合在一起，调味要适中，可以根据个人口味进行调整。接着将调好的酱汁倒入事先炒熟的大盘菜中，用勺子轻轻搅拌均匀，让每片大盘菜都能沾到酱汁。最后，等待一段时间，让大盘菜充分吸收酱汁的味道，即可开吃了。值得注意的是，酱汁的咸淡度和芝麻酱的浓淡度也要根据个人口味来适当的调整。