玉米通常属于碱性，包含的营养比较丰富。
玉米属于碱性食物，食品通过消化和吸收后，在人体内进行代谢能够变成酸性和碱性物质，因此称作为碱性食物。
玉米碴子饼是一种以玉米碴子（即玉米碎粒）为主要原料制作的小吃，口感酥脆，营养丰富。以下是一种简单的玉米碴子饼的做法：
### 一、材料：
1. 玉米碴子：200克
2. 中筋面粉：100克（根据需要调整）
3. 温水：适量
4. 盐：适量
5. 糖：适量（可选）
6. 油：适量（用于煎饼）
### 二、做法：
1. **准备玉米碴子**：将玉米碴子用清水冲洗干净，沥干水分。
2. **调面糊**：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和糖（如果喜欢甜味的话），然后慢慢加入温水，边加边搅拌，调成稍微稠一点的面糊。
3. **加入玉米碴子**：将洗净的玉米碴子加入到面糊中，搅拌均匀，确保每个玉米碴子都裹上面糊。
4. **热锅**：在平底锅中加入适量的油，用中火加热至油温适中。
5. **摊饼**：用勺子舀取适量的玉米碴子面糊，倒入锅中，用勺背轻轻压平，形成圆饼状。根据个人喜好可以调整饼的大小和厚度。
6. **煎至金黄**：待饼底部煎至金黄色，边缘开始变硬时，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出酥脆的金黄色。
7. **出锅**：煎好的玉米碴子饼用铲子从锅中取出，放在厨纸上吸去多余的油分。
8. **享用**：玉米碴子饼可以热吃，也可以冷吃，外酥里嫩，玉米的香味很浓郁。
### 三、注意事项：
1. 调面糊时，水的量要逐渐加入，边加边搅拌，以免面糊过稀或过稠。
2. 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、胡椒粉等增加风味。
4. 如果喜欢更多层次的口感，可以在面糊中加入一些切碎的蔬菜或肉类。
玉米碴子饼是一种简单易做的家常小吃，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。
1、玉米渣煮粥
玉米渣煮粥是一种不错的吃法，大家可以取五十克玉米渣和一百克大米一起用清水洗净，然后放入到锅中，加入适量清水，一起煮制，开锅以后把火力调小，煮制四十分钟左右，锅中的粥就能煮好。玉米渣单独煮粥，会很稀，加入大米一起煮，会让粥的口感变好很多。
2、玉米渣蛋饼
用玉米渣做蛋饼也很好吃，平时制作时可以取五十克左右的玉米渣和两百克面粉以及三个鸡蛋，把面粉和玉米渣放在一起调匀，加入蛋液再加入少量的清水与食用盐，调成糊状，然后入平饼煎制，煎成两面金黄以后取出即可食用。
3、玉米渣窝头
玉米渣窝头也很好吃，平时制作时面要准备玉米渣一百五十克，豆渣两百克，把它们放在一起调匀，加入牛奶和酵母制成面团，让它省一会，省好以后制成小窝头的样子，然后把它们摆放在蒸锅中，开火蒸制，开锅以后再蒸制半小时左右，玉米渣窝头就能蒸熟。
4、双黄粥
特点：美容养颜、吸脂瘦身、调理肠胃、健脾。
准备玉米渣半碗，清洗干净。准备半个红薯，切小块备用，锅烧冷水，加入红薯块，开大火等水沸腾后再煮两分钟，加入玉米渣，调成小火，慢煨30分钟即可出锅，双黄粥营养丰富，玉米综合了红薯的甜腻，甜度正好适合。粥的软绵顺滑，非常适合老人和小孩。
5、玉米饼
特色：清肺健脾，开胃益肾，简单易学。
做法
准备玉米渣、面粉，以1：1的比例倒入碗中，充分的搅拌混合。加入适量的水和牛奶，水与牛奶的比例为1：1、5，然后与玉米面粉搅拌至面糊状即可。喜欢吃甜的可以稍微加些白砂糖，全部搅拌均匀后。热平底锅，锅中放薄油，倒入调制好的面粉糊，煎至两面金黄就可以了，玉米饼味甜，于其给小朋友吃垃圾的零食，不妨妈妈们可以试试给小朋友们做一下玉米饼，做法简单，也更有利于孩子的身体健康。
6、芝士玉米球
特点：奶香浓郁，健康新零食。
做法
准备玉米渣、糯米粉、白糖;将它们充分融合，倒入适量的热水，揉面直至面光滑不沾手。将面团分成一个个的面剂子，擀面杖擀开，中间包入准备好的芝士碎，像包汤圆那样揉搓成光滑圆润的小丸子，油温6成热时下锅油炸，炸到表面金黄即可。芝士玉米球掰开里面，浓郁奶香味的芝士随之流出，那种爆浆的感觉，是很多芝士控的最爱。
7、玉米面发糕
特点：此发糕松暄柔软，香甜可口。
做法
将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。将笼