检测项目主要包括以下几方面：
环境条件：
包括风速（单向流）、风量/换气次数、压差检测、温度检测、相对湿度检测、噪声检测、照度检测等。
这些项目的目的是为了保证车间的空气质量符合卫生标准，从而为食品的生产提供适宜的环境条件。
洁净度：
包括悬浮粒子数的检测，这是衡量空气中尘埃含量的指标之一。此外，还有温湿度的检测，这关系到车间的舒适度和食品安全。
微生物检测：
包括沉降菌和紫外辐射的检测，前者用于判断空气中的细菌含量，后者用于消毒设备是否有效。
其他检测：
还包括生产车间（洁净室）生物安全柜的检测，以及工人手表面的细菌菌落总数和致病菌的检测。
以上就是食品洁净车间的主要检测项目，具体的检测标准和方法可能会因不同的行业规定和国家标准而有所不同。
食品法规不能由企业自己定。食品法规是由政府制定和执行的，旨在保护公众的健康和安全。食品法规规定了食品的生产、加工、销售等方面的要求，确保食品的质量和安全符合标准。企业必须遵守食品法规，否则将面临法律责任和处罚。
在设计食品海报系列时，一般可以运用以下构图手法：
1. 单品突出：将主打食品放在整个海报设计的中心位置，突出其特色。可以使用放大或高光效果来吸引目光。
2. 平铺展示：将多种食品平铺在整个海报上，形成有序的排列，突出多样性和丰富度。可以使用网格或等大小的图像方框来增加整齐感。
3. 对比色彩：运用对比色彩的原理，将不同颜色的食品搭配在一起，增加视觉冲击力。通过运用对比色彩，可以突出特定食品的细节和特点。
4. 倒影效果：为食品添加倒影效果，可以增加整体的立体感和质感。倒影可以营造出精致和高品质的感觉。
5. 缩放比例：通过调整食品的大小比例，可以强调某个食品的重要性。可以将主打食品放大，配以辅助食品，以突出整体的主题。
6. 动感排列：将食品通过不同的角度和姿态摆放在海报上，营造一种动感的效果。可以用曲线或斜线形成动态感，增加整体的吸引力。
以上是一般的食品海报构图手法，在实际设计中，还可以根据不同的主题和目的，进行创新和个性化的构图方式。