1· 第一步是和面，往糯米粉中放入适量的水，进行几分钟的搓揉。揉至比较脆时，分成小坨，让它发酵15分钟。
2· 将芹菜去叶和芽菜剁成细小的形状。
3· 将瘦肉切成肉末。
4· 将肉末与菜粒混炒。放入少许油，烧至五分，倒入肉末翻炒，加入少许料酒、盐、味精、胡椒粉，最后加入菜粒翻炒。肉熟即可出锅。
5· 待肉馅冷却后，将发酵好的糯米团捏成小杯状，放入适量的肉末，再捏成类似饺子的形状，放入蒸格中。
6· 蒸猪儿粑时，盖上盖子。每隔三分钟揭一次盖。蒸12分钟即可出锅。
1、猪核桃肉就是猪脑袋骨头夹缝里的肉，位于猪头部位。
2、猪核桃肉多是瘦肉，一般市场上卖的猪核桃肉会连着猪眼，这样可以明显分辨出这是猪头部分的肉。切开猪脸部分的肥肉，在猪骨头夹缝的肉就是所谓的猪核桃肉。