猪油渣在南方地区通常被称为猪油渣或是猪油渣肉，也有人称之为猪油渣头。猪油渣是猪肉熬制过程中剩下的油脂和肉渣，常见于南方地区的家庭烹饪中，作为烹饪的调味料或食材。在粤菜、湘菜等南方菜系中，猪油渣被广泛使用于各种菜肴中，赋予菜肴丰富的香味和口感。猪油渣的使用方式多样，可以炒菜、煮粥、烹饪火锅等，是南方地区饮食文化中不可或缺的重要组成部分。
猪油渣做包子馅可以加鲜肉，但是要少加点，不加鲜肉更好吃，因为油渣炼出来后酥脆香味浓，所以比鲜肉做的馅包子还好吃。
猪油渣可以炒菜，还可以用水淀粉裹了蒸炸都好吃，然后再用生菜叶卷起吃的不腻，还可以把油渣在锅里用面粉放进去一起干炒，把面粉炒熟了再加入水，可以做成油面茶，比羊油还要好吃 不腥，在配上鸡蛋饼，说的都流口水了，但是用油炸炒菜的时候一定再不用放油。