白蕉鲈鱼是一种比较鲜美的深海鱼，最适宜用清蒸或红烧的方式来烹饪，以下是白蕉鲈鱼最好吃的做法之一：

红烧白蕉鲈鱼

所需材料：

- 白蕉鲈鱼1条（约1斤左右）

- 蒜2瓣

- 姜2片

- 豆瓣酱1汤匙

- 料酒2汤匙

- 酱油1汤匙

- 糖1/2汤匙

- 盐适量

- 水适量

- 蔬菜适量（黄瓜、胡萝卜、香菇等）

步骤：

1.将白蕉鲈鱼去头、鳞、鳃、内脏，去除鱼尾、鱼骨，用水冲洗干净，切成小片备用。

2.将蒜和姜切成末，准备豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调味品。

3.锅中倒入适量的油，烧到五成热，放入蒜末和姜末爆香，再加入豆瓣酱煸炒。

4.倒入适量的水，加入料酒、酱油、糖等调味品，搅拌均匀后将白蕉鲈鱼片放进锅中，用中火煮5分钟。

5.加盖子，改为小火炖煮约20至30分钟，直到鱼肉变软烂。

6.加入适量盐调味，再放入些蔬菜，炖煮5分钟即可关火。

7.将红烧白蕉鲈鱼盛到碗中，撒上少许葱花和胡椒粉即可。

这样做出来的红烧白蕉鲈鱼肉质鲜美，鱼肉香嫩且易于入口，配上酱汁和蔬菜的味道更是美味可口，又健康营养。