平菇风干后发黄是否能吃，取决于多个因素，包括发黄的程度、保存条件以及平菇的整体外观和气味。
一般来说，平菇风干后颜色可能会发生变化，发黄并不一定意味着平菇不能食用。以下是一些需要考虑的因素：
1.外观和气味：检查平菇的外观是否有明显的腐烂、霉变或异味。如果有任何不正常的迹象，如出现黑斑、发霉、有难闻的气味等，那么最好不要食用。
2.发黄程度：轻微的发黄可能是正常的风干过程中的变化，但如果发黄非常明显或颜色变得异常，可能表示平菇已经变质。
3.保存时间：如果平菇已经风干并保存了很长时间，且发黄的程度较严重，那么可能存在食用安全性的风险。
为了确保安全，以下是一些建议：
1.谨慎判断：如果你对平菇的状态不确定，或者发黄的程度让你感到担忧，最好谨慎起见，避免食用。
2.新鲜度优先：尽量选择新鲜的平菇食用，新鲜的平菇通常具有更好的口感和营养价值。
3.正确保存：在保存平菇时，确保将其放在干燥、通风良好的地方，以防止潮湿和霉变。
如果你对平菇的安全性仍有疑虑，或者有任何食物过敏或消化问题的历史，最好咨询专业的食品安全专家、医生或相关的健康机构，以获取更准确的建议。他们可以根据具体情况提供个性化的指导。记住，食品安全和健康始终是最重要的。
平菇面条卤子是一道简单美味的家常菜，首先将面条煮熟备用，然后将平菇切片，姜蒜切末备用。
锅中加油加热，放入姜蒜末煸炒，再加入平菇煸炒至变软，加入适量盐、糖、酱油和少许料酒翻炒。
最后加入切好的面条，翻炒均匀即可。如果喜欢口感更Q弹的面条，可以在水中加入一些碱水煮面。这道卤子可以根据个人口味加入一些豆腐干、小豆腐、香菇等配料，营养丰富又可口。
平菇和香菇在种植过程中,有可能会使用一些农药和化肥来防治病虫害、促进生长。但合理使用农药并遵守农残期限是安全的。一些建议:
2.彻底清洗和浸泡可以减少农药残留。
3.选择正规渠道购买的菇类产品,专业种植者会严格遵守农残标准。
4.煮熟或长时间炖煮也能分解部分农药残留。
5.多吃一些其他新鲜蔬菜和水果,降低单一食材的农残风险。
适度食用各种菇类是安全的,但我们也要提高对农残问题的重视,促进食品安全。