材料：
茄子1个、猪肉馅200克、姜末适量、蒜末适量、红椒丁适量、葱花适量、豆瓣酱一勺、老抽少许、生抽少许、糖少许、鸡精少许、香油适量
做法：
1. 茄子洗净切块放入蒸锅中大火蒸熟取出晾凉备用；
2. 炒锅倒油烧热后下入姜末和蒜末炒出香味；
3. 放入猪肉馅翻炒至变色；
4. 加入一勺豆瓣酱，老抽少许，生抽少许，糖少许继续翻炒均匀；
5. 最后加入蒸好的茄子块，撒上葱花和红椒丁翻拌均匀即可。淋上香油即可。
注意：不要放太多水，以免茄子吸水过多而影响口感。同时在翻拌时要轻轻翻动，避免茄子碎掉。
做法很简单：
1、瘦肉剁成泥，加入洋葱沫或者葱沫，少许料酒、生抽、淀粉，拌匀，腌渍20分钟以上备用。
2、白菜切成沫，豆腐切成小块，太小的宝宝，最好不要尝试豆腐，因为可能会噎着，要吃的话，可以吃豆腐泥。
3、锅里倒少许油，可以用不粘锅，这样只要一点点油就可以了。放入白菜炒一会，放入豆腐，加盐、糖调味，放入少许开水。
4、放入肉沫，最好用筷子一点点挑到锅里，以防肉末结块，不然宝宝就不好咬了。
5、等到还剩点汤汁的时候，倒入少许淀粉水，大火收汁，出锅！
肉末盖茄子是一道色香味俱佳的家常菜。首先将茄子去皮切成小块，焯水备用。
然后将肉末用葱姜蒜爆香，加入少量豆瓣酱和酱油，煸炒出香味后再加入茄子一起翻炒。
最后加入适量的盐和味精调味，再用湿淀粉勾芡即可。此菜健康美味，茄子富含营养，肉末鲜香可口，是白米饭和菜单上的不错选择。