1、我们准备一碗剩饭，由于饭太粘，我们先将饭放入冰箱一会让它稍微变硬。这就是俗话说的所谓隔夜饭炒出来更好吃一个道理。
2、等饭稍微变硬后，我们准备好鸡蛋和葱花。
3、油锅下鸡蛋，翻炒几下，打碎，再把饭下下去
4、这时候要记得下点盐巴，能让饭散开来，不会黏在一起。
5、炒的差不多以后，下葱花，翻炒几下即可出锅。
可以二次加热成米饭。米饭没有煮熟可以放在高压锅中加压，根据生熟度调时间二次煮熟。也可直接加水、加红薯、南瓜等食材煮成粥类。也可加入料酒、蚝油、盐和吃剩的菜汤烹制成汤饭。也可放在铁锅中煮成锅巴，压制好后方便储存。也可做炒饭等食物。
大米的热量碳水含量按生的计算的。大米的热量是391大卡/100克，煮熟成米饭以后，因为吸收了水分，米饭的热量是115大卡/100克，米饭主要的营养成分是碳水化合物（也就是糖类）。