潮汕炣烧番薯的做法：
潮汕炣烧番薯是广东潮汕地区的传统美食，口感香甜软糯，非常美味。以下是潮汕炣烧番薯的做法：
所需食材：
- 番薯 500克
- 红糖 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
步骤：
1. 将番薯去皮，切成块状。
2. 热锅凉油，放入番薯块，小火煎至表面微黄。
3. 加入适量红糖，翻炒均匀。
4. 加入适量水，放入适量盐、五香粉、八角和桂皮，煮沸后转小火煮至番薯软烂入味即可。
主料
潮汕咸面线
300g
辅料
油
适量
盐
适量
绿豆芽
100g
胡萝卜丝
15g
鸡蛋
1个
潮汕肉饼丝
50g
沙茶酱
10g
鸡精
2g
1.准备好所有食材：豆芽掐头去尾，鸡蛋打成蛋浆后，摊成蛋皮再切成细丝。
2.大火烧锅煮水，水开后下面线氽烫至软化、熟透。
3.然后捞起冲水过冷，彻底沥干水分，备用。
4.大火烧锅至6分热，下花生油，再下肉饼丝、蛋皮丝和胡萝卜丝，翻炒到胡萝卜丝变软。
5.控制好锅温，下氽烫过的面线，用筷不停翻炒均匀，约2分钟。
6.然后下豆芽翻炒至软。
7.下沙茶酱、鸡精翻炒均匀，即可出锅。
8.出锅装碟。
9.稍加整理，即成。
潮汕炭焙铁观音熟茶的大、中、小火主要是通过焙火的时间和程度来区分的，不同的火候会导致茶叶的外观、汤色、香气和口感都有所不同1：
轻火：干茶色泽墨绿，汤底色为琥珀色，带有强烈的火香味，回甘持久，喉咙舒爽。
中火：干茶颜色更深，汤色是嫩黄鲜活的，香气悠长，唇齿留香。
重火：干茶颜色较为枯暗，汤色润红透底，呈栗红色，滋味醇厚，口感顺滑，生津回甘。
不同的火候适合不同的茶客，你可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的炭焙铁观音熟茶。