西北楼牛肉面是中国西北地区（主要指陕西、甘肃、宁夏等地）的一道特色美食。它是以面条和牛肉为主要材料，配以鲜香的调料炖煮而成。

西北楼牛肉面的特色在于它独特的汤底和口感。汤底通常由牛骨熬制而成，搭配着多种香料和调味料，使得牛肉面汤汁浓郁鲜美。而面条通常采用手工拉制的宽粗面或宽扁面，口感弹牙劲道。

除了汤底和面条，西北楼牛肉面还会配搭各种牛肉和配菜。牛肉可以有多种切割形式，如薄片、丝或者块，煮烹而成嫩滑可口，搭配面条一同入口，令人食欲大增。同时配菜也丰富多样，如豆芽、花菜、胡萝卜等。可以根据个人口味添加辣椒或其他调料来提升风味。

西北楼牛肉面以其独特的口感和丰富的调味而受到了广泛的喜爱，成为了中国西北地区的一道地方特色美食。