一、原料
主料：羊肉(瘦)5000克
调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。
二、制作方法
一腌：大瓷缸倒入井水，羊肉，带骨鲜羊肉，皮面相对折叠而放，撒精盐、芒硝，夏腌一至两天，春秋腌三至四天，冬腌四至五天，腌到肉里外色红。
二煮：倒老卤汤多少，倒清水多少，辅花椒、八角、桂皮、小茴香为料，旺火烧开，羊肉下锅，老嫩分别，皮面朝上，再烧开放盐，尔后加盖，武火文火煮四五个小时至肉烂。
三捞：撇净浮油，火压来灭，焖半小时待汤温下降，用长竹棍挑肉，放入瓷盘。
四滗：肉皮面上平放盘中，用原汁汤冲浇数遍，再小心以净布揩干。
五吃: 吃时可以切片上盘，也可剁碎夹馍。肉中调味已足，无需再另加调料。
泾阳苜蓿菜是一种优质饲料作物，主要用于牛、羊等家畜的饲养。这种植物在泾阳县的分布比较广泛，可在泾门、强巷等地方种植。此外，泾阳的苜蓿菜也被广泛栽培并出口至国内外。如果需要种植苜蓿菜或购买苜蓿菜种子，可以前往当地的农业市场或苜蓿专业合作社进行咨询和购买。需要注意的是，不同地区的气候和土壤条件会影响苜蓿菜的生长情况，因此在选择品种和种植技术时应根据当地情况进行选择。