首先是将花生用温水泡三或五个小时，然后捞出凉干水份，锅内到油后放少许食用盐，油七成热后放入花生米翻炒，闻有花生香味后，锅内喷入醋后翻炒一分钟出锅既可。
1、主料：大白菜梗5片、红辣椒2个、油适量、盐适量。
2、辅料：蒜3瓣、香醋2勺。
3、大白菜梗斜切成片备用。
4、准备好蒜片和红椒圈等其它原材料。 5、热锅凉油，放入蒜片和红辣椒进去爆香。
6、加入大白菜梗进去煸炒。
7、菜梗五、六成熟时加入适量的盐调味。
8、最后出锅烹入香醋后起锅装盘。
1、茭瓜切去头尾，切成菱形块备用。
2、炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
3、放入茭瓜大火翻炒。
4、烹入由盐、生抽、白糖、陈醋、味精兑成的碗汁。大火炒至断生即可。