做火腿肠前的猪肉一定要经过专业的清洗，将其清洗干净，切得比较细小一些，这样做出来的香肠才会更具有口感，同时更加的卫生安全。
灌火腿肠中的调料主要包括盐、糖、香料等。一般来说，适量的调料对于口感和美味度的提升是有益的，但是过量的盐和糖摄入可能会对身体健康造成不良影响。
因此，在食用灌火腿肠时，建议适量控制摄入量，并结合蔬菜等健康食材搭配，营造更加均衡的膳食结构。总之，适度食用灌火腿肠的调料是可以让人享受美食的，但是需要注意自己的摄入量，保证健康饮食。
1.一包5盎司的肠衣，可以灌30磅的香肠。肠衣都已清洁干净，用盐腌着。回家拆开后用温水泡15分钟，然后打开一头，用温水冲洗灌肠。准备一个可乐瓶，剪下瓶口，做成漏斗，套在肠衣口，然后就可以灌香肠了。
2.肠衣一头打结。把腌好的肉丁塞入漏斗口，灌满后撸均匀了，用细绳分段扎起。用针扎肠衣，排出空气，肉才能紧实好吃，否则腊肠一晒，受热后会破开。