水管阀门是否可以加金属垫，需要考虑以下几个因素：

水质：金属垫可能会对水质产生影响，因为金属元素可能会溶解到水中。如果对水质有严格要求，那么不建议使用金属垫。

温度：金属垫对温度的传导性较好，可能会影响水管的保温性能。因此，在需要考虑温度影响的场合，不建议使用金属垫。

压力：金属垫的抗压性能需要经过严格测试，以确保在高压下不会变形或破裂。

维护：金属垫的维护相对比较困难，因为金属容易生锈和受到腐蚀。如果在使用过程中需要频繁更换垫片，那么金属垫可能不是最佳选择。

综上所述，是否可以在水管阀门上加金属垫，需要根据具体的应用场景和需求进行评估。如果不符合上述条件，可以考虑使用其他类型的垫片，如橡胶垫或聚四氟乙烯垫。