答案是；每100克176大卡。
盐水鸭是南京著名的特产，是金陵菜的代表菜品之一、中国地理标志产品，又叫桂花鸭。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，已有两千五百多年历史。
盐水鸭肉是红色的原因有：
鸭子屠宰放置时间过长，或鸭子屠宰时被变质水源污染，或煲汤时的水含有亚硝酸盐成分，亚硝酸盐会使肉质变红。
肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是南京菜的代表之一。又叫桂花鸭，是南京人中秋佳节餐桌上的一道必备美食，具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含多种维生素和矿物质的优点，对健康有着很好的补益作用。
答：盐水鸭舌最正宗的做法是：
先将鸭舌洗干净，然后将鸭舌用盐水煮熟后浸泡30分钟左右时间，再用各种调料混合涂沫腌制30小时左右时间即可。