蒿子面是宁夏中卫的特色美食，以其独特的口感和风味而闻名。以下是一种简单的蒿子面制作方法：
1.在面粉里掺入少许蒿籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉。
2.将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右亮薄如纸的面张。
3.待煮面时按折扇式叠好，用刀切得细如粉丝一般，放入开水锅里煮熟捞出。
4.将制作好的汤菜，调入面碗里，即可食用。
蒿子面的臊子一般是豆腐、韭菜、土豆丁等，你可以根据个人口味进行调整。
1、面粉中加入白盐，搅匀后打入鸡蛋。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
3、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
4、盖上面盆，饧度15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
5、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6、撒足知量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
7、切成菱形块。
8、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
9、将全部臊子材料切成丁。
10、将肉切成肉丁。
11、锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12、炒匀后再放入肉道丁。
蒿子面是一种传统的中国面食，主要流行于北方地区。它的制作原料主要是小麦粉和蒿子叶。蒿子叶是一种有着清香和苦涩味道的野菜，含有多种维生素和矿物质，具有补肾、清热解毒等功效。将蒿子叶洗净后，切碎加入小麦粉中，揉成面团后再切成细条，即可煮成美味的蒿子面。蒿子面有着独特的口感和香气，是一种健康、营养且美味的食品，深受人们的喜爱。