如果肉丸放的太干太硬，可以尝试将其浸泡在温水中10分钟左右，或是微波炉加热一两分钟，这样可以使肉丸变得更加柔软。另外，可以考虑在烹饪过程中多加入一些水或汤，让肉丸充分吸收水分，减少干硬的情况。在制作肉丸时，可以使用少量淀粉或鸡蛋将肉馅搅拌均匀，这样也可以使肉丸更加柔嫩，不易干硬。
1.大葱切段，肉切成大块，蟹味菇切去根
2.全部放到绞肉机里绞碎
3.肉绞碎后盛出，加入一个鸡蛋、适量盐、鸡精、十三香
4.顺着一个方向搅拌上劲
5.切一点萝卜片
6.锅里烧水，萝卜片加到锅里大火煮开
7.刚刚搅拌上劲的肉馅用手攥一把，挤在虎口处，用大拇指一刮即可
8.扔到大火烧开的锅里，汤里加点盐、鸡精调味
9.另起一锅，加适量水把面煮熟，烫一点小油菜，然后捞出盛到刚刚的丸子汤锅里
10.开吃~
如果肉丸放的太干太硬，可以考虑在制作肉丸时加入一些湿润的食材，如蔬菜和调味料，或者在蒸、煮、烤肉丸时加入一些水、汤或油，增加湿度和保持肉丸的柔软口感。
此外，还可以在食用前将肉丸放入汤中煮熟，使其变得更加柔软。注意不要煮过久，否则会导致肉丸变得太软太烂，口感不佳。